Кишечную палочку нашли в полуфабрикате из мяса птицы на Камчатке
Фото: Мария ЛЕНЦ. Перейти в Фотобанк КП
Сотрудники лаборатории Камчатского филиала учреждения «АПК Нацрыба» 7 мая закончили проверку замороженного куриного фарша и нашли в нем опасные микроорганизмы. Подробнее – в материале «Комсомольской правды – Владивосток».
Эксперты проводили анализ в рамках производственного контроля. Рубленый полуфабрикат из птицы проверяли на наличие сальмонеллы, листерии и других скрытых угроз. В продукте исследователи нашли бактерии группы кишечных палочек.
«Колиформные бактерии служат индикатором нарушения санитарно-гигиенических норм на этапах убоя, обработки и упаковки. Их присутствие свидетельствует о недостаточной обработке сырья, несоблюдении гигиены оборудования или условий хранения, что повышает риск возникновения пищевых инфекций», – рассказали в испытательной лаборатории.
Строгие правила безопасности обязывают предприятия тщательно следить за чистотой полуфабрикатов. Из-за найденных бактерий категория продукта меняется. Теперь изготовителю предстоит перестроить технологический процесс, усилить дезинфекцию и жестко контролировать качество исходного сырья.
Стали свидетелем интересного события? Сообщите об этом нашим журналистам: vl@phkp.ru или +7 924 000-10-03 (Telegram, WhatsApp).
Подпишитесь на нас: Telegram; Одноклассники, MAX.
При использовании материалов издания ссылка на «КП – Владивосток» или «КП – Дальний Восток» обязательна.