Владивостокцы жалуются на «отравленную» японскую кухню

Блюдо модное, но частенько опасное. Фото: morguefile.com

В популярной сети Instagram приморский пиар-консультант Татьяна Никейцева опубликовала пост с жалобой на кухню популярного во Владивостоке суши-бара «Токио». Она рассказала о случае острого отравления, в котором подозревает продукцию популярной сети:

«Мы с мужем заказали три вида роллов и бокал красного вина. К вечеру и я, и муж начали испытывать небольшой дискомфорт, но наутро очень плохо стало именно мне: повышенная температура (38 градусов), рвота. Такого сильного отравления у меня еще не было! – возмутилась Татьяна Никейцева. – В суши-бар «Токио» с жалобами я не обращалась, но написала пост в социальной сети Instagram, посоветовала друзьям, чтобы были осторожнее с этим суши-баром, и рассказала, что мне очень плохо. Я очень удивилась, когда на мой пост отреагировали в «Токио»: мне написал управляющий суши-бара, предложил помощь — услуги хорошего врача, лекарства. Также он осведомился, что именно я заказывала, и пообещал, что в суши-баре проведут экспертизу продукции и через две недели расскажут мне о ее результатах».

Когда самочувствие вместо улучшения стало только ухудшаться, девушка все же воспользовалась предложением. Врач-инфекционист помог справиться с проблемами.

Как оказалось, в своей беде Татьяна не одинока. Среди комментариев к ее посту появилась информация о еще одном случае, когда отравившиеся подозревают в своих бедах именно «Токио». Пользователь Анна Коростелева сообщила, что поужинала в ресторане на проспекте Острякова в конце марта, после чего неделю испытывала схожие симптомы.

- В среду мы поужинали в «Токио», заказали три вида роллов, бокал белого вина, – похожим образом начала рассказ Анна. – Плохо нам стало на следующее утро, мой компаньон пришел в себя только к субботе, а я, обессиленная и обезвоженная, в среду (то есть через неделю) поехала к врачу. В поликлинике мне поставили диагноз «острое отравление» и направили в «инфекционку». Врач так и пошутил: «Любители «Токио» – не наши пациенты». В инфекционной больнице со мной, правда, долго разговаривать не стали. Спросили, буду ли я ложиться в больницу и на мой отрицательный ответ попросили подписать заявление об отказе от обследования и лечения. Врач меня так и не осмотрела – выдала дежурный листок с распечатанным назначением. Полегчало на второй день после приема антибиотиков.

Суши-бар: блюдо можно отследить от сырья и до попадания на стол

В суши-баре «Токио» нас уверили: применяемая у них система качества НАССР делает невозможным попадание на столы гостей некачественной продукции. А обращения об отравлениях – «как страшный гром среди ясного неба»

– Мы тратим колоссальные усилия на обеспечение безопасности, – подчеркнул Александр Беляев, руководитель отдела маркетинга сети суши-баров «Токио». – Если к нам обращается гость с подобной жалобой, в первую очередь мы предлагаем свою помощь в лечении в коммерческих клиниках и покупке медикаментов, причем вне зависимости от того, где отравился этот человек. Потом мы начинаем проверку своих данных - это не составляет труда: мы ведем полный реестр сырья, а все процессы на кухне контролируются системой видеонаблюдения. Проще говоря, мы можем отследить весь путь блюда - от его поступления в ресторан в виде сырья до попадания на стол к гостю.

По данным экспертиз суши-бара, в большинстве случаев жалоб на отравления на самом деле людям становится плохо от переедания, неправильного сочетания продуктов или их индивидуальной непереносимости.

Переедание или отравление?

Возможно ли спутать переедание с отравлением? С этим вопросом «Комсомолка» обратилась в клиники Владивостока, в том числе и к врачу-диетологу Приморского центра диетологии и здорового образа жизни Татьяне Гарцман.

– Конечно, переедание отличается от отравления, – с уверенностью заявила специалист. – Но в каждом случае необходимо индивидуальное обследование, которое может осуществить только врач. А о симптомах переедания вы можете узнать из любого учебника медицины.

По словам медиков, переедание может быть как хроническим, так и острым случаем. Но повышенная температура, сильная рвота, обезвоживание, рези в животе могут наблюдаться, только если человек переедает регулярно: пища не усваивается полностью, и ее остатки бродят и гниют в кишечнике, отравляя организм токсинами и ядами.

Под «индивидуальную непереносимость» и вовсе можно подогнать множество симптомов. Такая формулировка может быть удобным оправданием для рестораторов: чтобы доказать, что это именно пищевое отравление, нужно детально обследоваться у врача.

Вместо послесловия

«Токио» не в первый раз оказывается в центре истории с жалобами на отравления: в 2013 году Роспотребнадзор уже проводил проверку в суши-баре на Светланской, 183в. Тогда в Центре гигиены и эпидемиологии Приморья зарегистрировали два случая пищевой токсикоинфекции у владивостокских любителей роллов.

В 2013 году сотрудники Роспотребнадзора, помимо ряда других нарушений, в ходе проверки суши-бара «Токио» как раз и выявили то, что может являться прямой причиной отравлений гостей:

«Не организован контроль за температурно-влажностным режимом хранения продовольственного сырья и пищевых продуктов в складском помещении», – писал Роспотребнадзор в 2013 году.

На основе проверки работу суши-бара на Светланской временно приостановили — до рассмотрения в суде Ленинского района Владивостока дела об административном правонарушении по статье 6.6. КоАП РФ («Нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения»). В итоге ООО «Фьюжн» все-таки признали виновным и назначили административный штраф в размере 300 тысяч рублей.

– Проверки с участием сертифицированных государственных органов помогают посмотреть на производство под другим углом и извлечь определенные уроки. С тех пор мы сделали очень многое, в том числе полностью перестроили все производство под требования HACCP, – прокомментировал этот факт главный маркетолог сети Александр Беляев.

В Управлении Роспотребнадзора по Приморскому краю отметили, что реагировать на жалобы потребителей, в том числе об отравлениях, — их работа. Но в текущем году поступило всего одно письменное обращение на некачественную продукцию суши-бара.

– За текущий период 2016 года в наш адрес поступило одно письменное обращение по факту употребления некачественной продукции собственного изготовления в суши-баре TOKIO HOUM, расположенном по адресу: пр-т 100 лет Владивостоку, 50а, – подтвердил Дмитрий Маслов, руководитель Управления. – В случае подозрения на получение пищевого отравления, связанного с употреблением продукции собственного изготовления на предприятии общественного питания, необходимо обращаться с жалобой в Управление Роспотребнадзора по Приморскому краю в форме письменного или электронного сообщения.

По словам специалистов Роспотребнадзора, в этом году плановых проверок суши-бара «Токио» ждать не стоит: предприятие защищено законом «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля и муниципального контроля»:

- По общему правилу плановые проверки на предприятиях проводятся не чаще чем один раз в три года на основании ежегодных планов проведения плановых проверок, утвержденных руководителем территориального органа Роспотребнадзора и согласованного органами прокуратуры

Конкретно

Основа японской кухни, на которой специализируется в том числе и суши-бар «Токио», - это морепродукты, в основном рыба в сыром виде. Такая продукция является рискованной сама по себе, без привязки к «брендам».

- Даже при верных условиях хранения (-18 градусов) процесс разложения рыбы не останавливается, а замедляется. Со временем она все равно окисляется и становится негодной к употреблению. Степень годности рыбы можно определить по внешним признакам, – сообщили в краевом управлении Россельхознадзора.