До первой звезды нельзя: что приготовить к рождественскому столу?

Запеченные гусь или утка - это не только вкусно, но и красиво. Фото: fotokto.ru

В ночь с 6 на 7 января весь православный мир отмечает один из самых важных праздников в году - Рождество. С давних времен его встречали обильным застольем, ведь после ночной Божественной литургии заканчивается пост, и можно приступать к таким традиционным яствам, как рождественский гусь или поросенок.

В день Рождества Христова верующие разговляются, переходят с постной на скоромную пищу. 12 дней, которые следуют за Рождеством, называются святыми днями или святками. Вероятно, поэтому на рождественском столе должно быть всего 12 блюд. При этом часть из них, а именно кутья и взвар, переходили на стол еще с сочельника, который отмечается за день до наступления Рождества.

Рождество - семейный праздник

В старину праздник начинали отмечать с вечера 6 января, в сочельник. По традиции в этот день никто не ел до появления на небе первой звезды. Такой обычай как бы навевает воспоминания о Вифлеемской звезде, указавшей путь к месту Рождества Христова волхвам.

В народе было принято отмечать Рождество в семейном кругу, в одиночку праздник не справляли. До первой звезды на стол сервировали несколько традиционных постных блюд. Ни одно застолье не обходилось без кутьи, или сочива, а также взвара.

Сочиво - постная каша, сваренная из зерен пшеницы или риса, заправленная сухофруктами, орехами и медом.

Взвар готовили из сушёных фруктов с добавлением меда. Самым популярным был яблочный взвар с ягодами клюквы, брусники или малины. Напиток не кипятили, а просто заливали кипятком фрукты и оставляли настаиваться.

В Сочельник также готовили постные блины, винегрет и голубцы.

Гусь и поросенок

Обязательными атрибутами рождественской трапезы должны были быть гусь, хотя допускалась любая другая птица, а также свинина.

Согласно поверью, свинина появилась на рождественском столе неспроста. Ведь, когда младенец Иисус только родился, в яслях все животные радостно встречали будущего мессию — кроме свиньи. Она все время громко хрюкала и не давала малышу спокойно спать. Якобы в наказание свинья и стала обязательным блюдом рождественского застолья.

К рождественскому столу можно готовить разные изысканные блюда, в том числе и десерты. Но главное - это теплая компания близких людей, которые разделят с вами трапезу.

Фаршированная утка - рецепт от шеф - повара Ильи Степанова

Начинка для птицы может быть самой разнообразной: яблоки, чернослив, кислая ягода, гречка...

Ингредиенты:

Утка – 1 шт.

Финики - 50 гр.

Курага - 50 гр.

Яблоки - 2 шт.

Кус - кус - 1 стакан

Розмарин - пару веточек

Сливочное масло - 2 ст. ложки

Соль, перец по вкусу

Утку разделываем, вынимаем внутренности. Яблоки жарим с финиками и курагой на сливочном масле с розмарином. После чего перемешиваем с кус-кусом и фаршируем этой смесью утку.

Запекаем птицу в духовке 40-50 минут при температуре150С и 10 минут при 190С.

Не забываем посолить и поперчить утку перед фаршированием.

Небольшой лайфхак: если кожу натереть обильно солью, то она при запекании будет хрустящей.