Борьба за пустые тарелки: чем кормят школьников и как следят за питанием в образовательных учреждениях Владивостокафото
Власти и повара борются за то, чтобы дети возвращали на кухню только пустые тарелки
Фото: Анна ТЕЛЫШЕВА.
Вопрос школьного питания – один из самых волнующих родителей. Что на учебе ел ребенок? Было ли горячее блюдо вкусным? Чисто ли на кухне? Корреспондент «КП» – Дальний Восток» разузнал, как устроена система контроля школьных столовых Владивостока и как власти и повара борются за то, чтобы дети возвращали на кухню только пустые тарелки.
Мнение ребенка – закон
В 2025 году в 18 образовательных учреждениях Владивостока обновили столовые и пищеблоки. В средней школе № 2 как раз завершили модернизацию: заменили технологическое оборудование, усовершенствовали инженерные коммуникации, выполнили отделку стен, уложили кафельную плитку в зоне приготовления пищи. Именно сюда начальник управления образования Владивостока Милица Щипун пришла с проверкой, чтобы оценить, как организовано питание школьников.
Подобные плановые проверки являются неотъемлемой частью системы сохранения здоровья и правильного развития детей в образовательных учреждениях. Первостепенное же значение имеет мнение самих учеников.
Дети с удовольствием дежурят в столовых, помогая накрывать столы
Фото: Анна ТЕЛЫШЕВА.
«У нас есть школьный контроль – это та самая обратная связь, когда можно получить ее от детей: вкусно – не вкусно, горячо – не очень. Почему выбрали гречневую кашу, а не рисовую? Почему совсем не съели завтрак? Оказывается, часто дети говорят, что плотно позавтракали дома. Поэтому для тех, кто не успел, наш завтрак к 9 утра – самое время подкрепиться перед умственной нагрузкой», – рассказала Милица Щипун.
Но контроль не ограничивается только опросом детей. Существует административный контроль с выездом специалистов, а также родительский и межведомственный. В комиссии активно привлекают многодетные семьи, жен участников СВО и даже сотрудников администрации, не связанных с образованием.
«Мы всегда открыты. Любой родитель может обратиться к директору школы, и мы включим его в состав проверяющей комиссии, научим пользоваться чек-листами», – сказала Милица Щипун.
Милица Щипун проверяет пищеблоки на соблюдение санитарных норм
Фото: Анна ТЕЛЫШЕВА.
Проверяющие оценивают все: от внешнего вида и запаха блюд до строжайшего соблюдения санитарных норм, чистоты на кухне и опрятности поваров. Так, в ходе проверки Милица Щипун сделала несколько замечаний, которые руководство школы должно учесть: необходимо держать все коробки и мешки с мукой или сахаром закрытыми, а также увеличить количество столов для грязной посуды, ведь дети толпятся, толкаются и часто опрокидывают тарелки с едой, оставляя разводы на полу. Но главный фокус – на самом меню, которое должно быть не только вкусным, но и сбалансированным.
Чем кормят современных школьников
Времена, когда на завтрак были только одна каша и бутерброд, безвозвратно уходят в прошлое.
«Наверное, одно из главных достижений – это то, что у нас вариативное меню, – отметила Милица Щипун. – У нас нет какого-то стандартного набора. Мы всегда предлагаем на выбор два гарнира. Если это обед, то гарниров намного больше: картофель, гречка, макароны. Это дает детям возможность выбора. Например, сегодня на завтрак школьники могли взять либо гречневую, либо рисовую кашу, кому что нравится больше».
Новое меню для школьников уже в разработке
Фото: Анна ТЕЛЫШЕВА.
Техническое оснащение столовых позволяет разнообразить процесс приготовления блюд. Повара используют не только классические духовые шкафы, но и пароконвектоматы, которые помогают сохранить полезные вещества и улучшить вкус пищи.
Самая большая интрига – новое меню, которое сейчас проходит согласование в Роспотребнадзоре. Начальник управления образования Владивостока приоткрыла завесу тайны:
«Однозначно, это те же самые продукты, но приготовление блюд будет другим. Например, если у нас сейчас печень по-строгановски входит в меню, то, возможно, мы рассмотрим суфле из печени. То, что будет больше нравиться детям».
Задача – «переупаковать» полезные, но нелюбимые детьми продукты. Та же рыба или печень, богатые необходимыми элементами, часто остаются на тарелках, рассказала начальник управления. Новая подача призвана решить эту проблему, чтобы ребенок получал все необходимое для роста и развития и при этом ел с удовольствием.
Нелегкий труд – кормить
Пока власти думают над стратегией улучшения питания детей, на «передовой» ежедневно трудятся школьные повара. Их работа – это настоящий конвейер вкуса и пользы.
«Готовим на всю школу. Завтраки – 300 детей, обеды – 100-150», – поделилась заведующая производством Екатерина Кочкаева.
Булочки - любимое лакомство детей в школе
Фото: Анна ТЕЛЫШЕВА.
На вопрос, что же дети любят больше всего, ответ предсказуем и вечен:
«Дети любят макароны. Больше они ничего не любят. Супы они не любят, каши они не любят. Они любят макароны и булочки».
И булочки, к слову, в школьной столовой пекут каждый день. Без них, признается повар, ученики уже не могут обойтись.
Так и кипит жизнь в школьных столовых: где-то дети с аппетитом уплетают макароны, где-то комиссия из родителей пробует новый суп, а на кухне уже тестируют рецепт печеночного суфле. Борьба за пустые тарелки и сытых учеников продолжается каждый день.
Стали свидетелем интересного события? Сообщите об этом нашим журналистам: vl@phkp.ru или +7 924 000-10-03 (Telegram, WhatsApp).
Обсудить опубликованные истории: Telegram; Одноклассники, MAX
При использовании материалов издания ссылка на «КП – Владивосток» или «КП – Дальний Восток» обязательна.