В июне 2025 года во Владивостоке зафиксирован всплеск отравлений морепродуктами.
Фото: Елена КРИВЯКИНА. Перейти в Фотобанк КП
Лето в Приморье – праздник для гурманов. Кальмары, крабы, креветки – все это манит туристов в наш край. Но за вкусными блюдами может скрываться опасность. Почему свежий улов иногда приводит к визиту в инфекционную больницу, рассказала врач регионального центра общественного здоровья Татьяна Пушкарева.
Почему морепродукты могут быть опасны?
В июне 2025 года во Владивостоке зафиксирован всплеск отравлений морепродуктами. Причины разные:
– бактерии и токсины: сальмонелла, кишечная палочка и другие «гости» могут испортить даже самый аппетитный ужин;
– паразиты: особенно часто встречаются в сырой или слабосоленой рыбе (например, анизакидоз);
– тяжелые металлы: ртуть в тунце, кадмий и свинец в моллюсках из загрязненных вод;
– аллергии: креветки, устрицы и крабы способны вызвать бурную реакцию организма.
Как выбрать безопасную рыбу и морепродукты?
У свежей рыбы только морской или речной запах, без намека на аммиак или тухлятину. Жабры ярко-красные, не серые и не скользкие. Глаза прозрачные и выпуклые, а не мутные и впалые. Тушка упругая, после нажатия быстро возвращает форму.
Креветки должны быть розовые, хвостик закручен колечком, черная голова – тревожный сигнал.
У мидий и устриц – раковины плотно закрыты, если приоткрыты, постучите: живая закроется.
Кальмары должны быть бело-серые, без резкого запаха.
У свежего краба мясо плотное, бело-жемчужное, если рыхлое или желтоватое – лучше не рисковать.
Советы туристам: как не испортить отпуск
Главное правило: чем меньше времени прошло после вылова и разморозки, тем лучше. Храните морепродукты при температуре не выше +4°C и не дольше двух часов вне холодильника.
Покупайте только в проверенных местах – сертифицированных магазинах и кафе. Смотрите на свежесть: никаких резких запахов, слизи или мутных глаз.
Термическая обработка обязательна: избегайте сырых устриц, суши и строганины, если не уверены в качестве. Готовьте при температуре не ниже 75°C не менее 10 минут. Врач также отметила, что паразиты могут выжить, если продукт не был предварительно заморожен.
Перед едой обязательно надо мыть руки и посуду.
«Не переедайте, две-три порции морепродуктов в неделю (по 100-150 граммов) вполне достаточно. Читайте этикетку: срок годности, дата изготовления, производитель и состав – все должно быть указано. Если после трапезы появились тошнота, рвота, диарея, слабость, головокружение или температура, не тяните, срочно к врачу. Самолечение может быть опасно для жизни. Не забывайте: море щедро, но осторожность – лучший спутник гурмана».
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Старт «Маленького чемпиона» в Уссурийске
Регистрация на веселое семейное мероприятие уже открыта (подробнее)
Стали свидетелем интересного события? Сообщите об этом нашим журналистам: vl@phkp.ru или +7 924 000-10-03 (Telegram, WhatsApp).
Обсудить опубликованные истории: Telegram; Мы в Дзене; VK; Одноклассники.
При использовании материалов издания ссылка на «КП – Владивосток» или «КП – Дальний Восток» обязательна.