На фестивале на Чукотке съели 450 килограммов корюшки с малиной и водорослями Фото: Дмитрий ЛИФАНЦЕВ
В Анадыре отгремел гастрономический фестиваль. Главным блюдом стала корюшка – почти полтонны рыбы приготовили под руководством московского шеф-повара Джеймса Редуты. Повар решил не просто пожарить рыбу, а добавил приправы из водорослей и сублимированную малину. В итоге 1800 порций разлетелись мгновенно. Подробнее – в материале «Комсомольской правды – Владивосток».
Шеф-повар объяснил: корюшка на Чукотке и так прекрасна, но эксперимент удался. В мучной панировке с растительным маслом, специями и ягодной нотой рыба заиграла новыми красками – вкус стал напоминать огурец с кислой малиной и перцем. Водоросли же подчеркнули естественный аромат рыбы.
«Я считаю, что корюшка на Чукотке одна из самых вкусных и не нуждается в дополнительных ингредиентах. При жарке мы использовали мучную панировку и растительное масло, а также добавили специи, придавшие ягодную ноту. В итоге получился интересный оттенок, напоминающий вкус огурца с кислой малиной и перцем», – рассказал Джеймс Редута.
Соревнования по подледному лову в этом году отменили из-за погоды. Но культурная программа удалась: прошли выступления артистов и модный показ, посвященный культуре региона.
Стали свидетелем интересного события? Сообщите об этом нашим журналистам: vl@phkp.ru или +7 924 000-10-03 (Telegram, WhatsApp).
Подпишитесь на нас: Telegram; Одноклассники, MAX.
При использовании материалов издания ссылка на «КП – Владивосток» или «КП – Дальний Восток» обязательна.