Секретом вкусного пасхального кулича поделилась кондитер из Владивостока
По словам кондитера, домашний кулич дешевле покупного. Фото: предоставлено Ольгой Ковальчук.
В преддверии светлого дня Пасхи магазины и кондитерские Владивостока переполнены праздничными угощениями. Ассортимент, размер и ценовой ряд куличей самый разнообразный, но приготовить воздушную выпечку самостоятельно для себя и своих близких куда приятнее. Сколько стоит приготовить такое лакомство дома, какие нужны ингредиенты и в чем главный секрет вкусного теста поделилась с редакцией «Комсомольской правда – Владивосток» домашний кондитер с пятилетним стажем, шеф-кондитер сети Pizzailo Group Ольга Ковальчук.
– Что нужно для вкусного кулича?
– Для приготовления потребуется всего несколько простых ингредиентов, которые можно найти в любом супермаркете: яйца, мука, сахар, соль, сливочное масло, дрожжи хлебопекарные, молоко или любые другие жидкие кисломолочные продукты, а также орехи, цукаты и сухофрукты.
Рецепт теста:
Молоко/сливки – 230г
Сахар – 250г
Мука – 600г
Яйца – 4 шт + 1 желток
Сливочное масло – 100г
Дрожжи – 25г
Изюм – 150г
Молоко подогреть с частью сахара и смешать с частью муки и дрожжами, перемешать и дать опаре подняться в течение 30 минут. Яйца с желтком взбить с оставшимся сахаром и солью, затем добавить готовую опару, муку и мягкое сливочное масло. Замесить тесто и оставить на полтора часа. После того, как оно поднимется, аккуратно вмешать изюм и распределить массу по формам, заполнять на 1/3 бумажного стаканчика. Снова оставить тесто подниматься, пока не заполнится вся форма. Выпекать при температуре 160 градусов в течение 20–25 минут.
В итоге у вас получится вкусный, воздушный и приготовленный с любовью кулич, который станет отличным угощением для праздничного стола.
– Чем украшать выпечку?
– Для украшения кулича потребуется глазурь. Ее можно приготовить самостоятельно из яичного белка и сахарной пудры, либо приобрести готовую. Можно добавить яркие сахарные посыпки. А для создания нужной формы изделия воспользуйтесь одноразовыми бумажными формами.
Домашний кулич станет отличным украшением стола. Фото: предоставлено Ольгой Ковальчук.
– Что дешевле: покупной кулич или домашний?
– В магазине кулич стоит от 100 до 1300 рублей. Себестоимость домашней выпечки меньше – всего 125 рублей за 500 грам.
– Сколько один кондитер может сделать куличей к Пасхе?
– Количество куличей зависит исключительно от желания и скорости человека. В этом году, еще до воскресения, я одна приготовила около 35 штук. И это – только начало.
– Сколько времени уходит на один кулич?
– Трудно сказать, так как тесто готовится минимум сразу на четыре-пять штук. По времени на это уходит примерно три-четыре часа.
– За сколько продают пасхальные куличи другие кондитеры?
– Ценовая политика на такую выпечку у нас в городе самая разнообразная. Видела очень красивые куличи почти за 600 рублей, есть и за 1500 рублей. Такой разброс в цене связан с количеством клиентов у разных кондитеров или брендов.
На приготовление пасхального лакомства Ольга тратит минимум три-четыре часа. Фото: предоставлено Ольгой Ковальчук.
– Какой у тебя опыт в приготовлении куличей?
– Я пеку куличи на заказ всего второй год, до этого не получалось, они мне казались очень сложными в приготовлении. Забавно, но я сама все усложняла, а когда стала использовать понятные продукты и рецепты, все пошло на «ура»!
– В чем же главный секрет вкусного кулича?
– Секрет моих вкусных куличей – нельзя ругаться и думать о плохом, когда замешиваешь тесто.
Сначала у Ольги возникали сложности во время готовки куличей. Фото: предоставлено Ольгой Ковальчук.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Богослужения, крестный ход, концерт и многое другое ждет жителей Владивостока на Пасху
На праздник в приморской столице частично ограничат движение автомобилей (подробнее...)
Упрощенная Пасха: в преддверии священного праздника приморцы обомлели от яиц в магазинах
На полках супермаркетов Владивостока появилась пасхальная продукция «для беззаботных» (подробнее...)
Приморский эксперт рассказала, чем лучше красить пасхальные яйца и какую опасность таят красители
Наталья Чеснокова дала советы по подготовке к Пасхе (подробнее...)
Стали свидетелем интересного события? Сообщите об этом нашим журналистам: vl@phkp.ru или +7 924 000-10-03
И не забудьте подписаться на нас в социальных сетях:
- Telegram;
- Вконтакте;
- ЯRUS.