Фишбургеры, рийет и окрошка: чем готов удивить фестиваль минтая в Приморьефото

Шеф-повара с энтузиазмом включились в работу.

Фото: Ярослав ЮРИН. Перейти в Фотобанк КП

Приморье – регион с уникальным климатом, флорой и фауной. Край, граничащий с Азией и сочетающий в себе культуру Европы, продолжает удивлять своим колоритом и кухней, не только гостей из других стран, но и местных жителей. Доброй традицией здесь стали гастрономические фестивали, призванные открыть вкусы и новые варианты исполнения блюд из даров Дальнего Востока, а также привлечь туристов. Сейчас во Владивостоке с размахом проходит фестиваль минтая «О!Мега вкус» (0+). Редакция, конечно, не упустила возможность отведать местную рыбку и пообщаться с организаторами.

Открывая Приморье

Сразу стоит оговориться, гастрономический проект появился в Приморье и со временем распространился на другие регионы России. Благодаря этому у жителей и гостей Владивостока есть возможность попробовать авторские блюда из минтая в кафе и ресторанах города. В этом празднике вкуса участвует 30 заведений. Блюда с икрой минтая в различных сочетаниях, рыба в панировке и кляре, намазки и паштеты, пельмени и биточки, фишбургеры и супы – поверьте, есть где разгуляться аппетиту и фантазии. Сочетания вкусов и способов подачи должны стать кулинарной усладой даже для самых требовательных гурманов.

Каждое блюдо – как отдельное произведение искусства.

Фото: Ярослав ЮРИН. Перейти в Фотобанк КП

Минтай – одна из главных промысловых рыб России, страна занимает лидирующие позиции в мире по ее добыче. Фестиваль призван доказать: минтай – это вкусно! И ценную белую рыбу, богатую микроэлементами, необходимо внедрить в культуру потребления людей разных возрастов. Уверены, что после дегустации блюд от местных гуру кухни вы навсегда забудете устаревшую установку, что это рыба для котов.

Гастрономический праздник

Для более обширного охвата фестиваль проводится в нескольких форматах. С 31 мая по 1 июня на набережной Спортивной гавани пройдет городской праздник, гости площадки смогут попробовать различные блюда, поучаствовать в мастер-классах и узнать много нового о самой рыбе, способах приготовления и творческом подходе к профессии повара.

Присоединялся к фестивалю и один из местных ритейлеров, поэтому в эти дни в некоторых супермаркетах города продукцию из минтая продают по специальным ценам.

Такую еду не грех и сфотографировать.

Фото: Ярослав ЮРИН. Перейти в Фотобанк КП

«Если три года назад, когда только зарождался проект встречались шутки про отобранный ужин у кошек и некий скептицизм, то сейчас все прекрасно понимают формат мероприятия. Минтай – это свое, родное, дальневосточное. Фестиваль – это симбиоз между бизнесом, ресторанами и органами власти. С прошлого года еще и присоединилась торговая сеть. Это огромный проект, который буквально вырос из идеи», – поделились организаторы.

Кстати, в рамках уличного праздника подготовлено 62 позиции из минтая от 21 ресторанного проекта.

Приятного аппетита!

Ощутить вкус моря на тарелке журналист смог на гастроужине трех шефов. Звучит, как название кулинарной телевизионной передачи, да и выглядит примерно так же. Красивые подачи, авторские блюда и шеф-повара сразу трех ресторанов, объединившиеся ради главной цели – доказать, что минтай – это вкусно и полезно.

Званый ужин для гостей подготовили Юрий Крочков, Максим Можаровский и Владимир Кожевин. На суд самого строгого жюри – посетителей – поочередно вынесли семь блюд. Шесть рыбных, а последнее – десерт. При этом каждая подача сопровождалась рассказом от шефа о том, как создавался кулинарный шедевр, какие нотки и дальневосточные продукты присутствуют.

Слаженная командная работа.

Фото: Ярослав ЮРИН. Перейти в Фотобанк КП

«Продумывали блюда вместе с шеф-поварами – Максимом и Юрием. Заранее обсуждали концепцию, на что делать упор. Я приготовил закуску – рийет из минтая горячего копчения, с заливным хлебом и пюре из красного лука. Второе блюдо у меня также было из минтая горячего копчения – такая улиточка из рыбы с печеными овощами, со вкусом костерка. Словно вы сидите на пикнике, ассоциации позволяют отвлечься от городской рутины и мысленно отправиться на природу, туда, где хорошо, спокойно, поют птицы», – рассказал журналисту «КП» Владимир Кожевин. От себя добавлю, особый шарм последнему блюду придало фигурное печенье – тюлипное тесто, которое как раз впитало запахи, добавив атмосферность.

Владимир Кожевин часто участвует в гастрономических фестивалях.

Фото: Ярослав ЮРИН. Перейти в Фотобанк КП

Гости вечера оценили мозаику из минтая с водорослями и мисо-соусом, рийет с луковым конфи на малине, пельмени из вяленого минтая с консоме из лесных грибов, филе с хрустящей корочкой с гарниром из шпината с кедровыми орехами в соусе, минтай горячего копчения с печеными овощами, биточки с картофельным пюре со сливочным соусом с икрой минтая. Даже звучит вкусно. Но как говорится, лучше один раз попробовать, чем 100 раз прочитать.

Классика всегда в моде.

Фото: Ярослав ЮРИН. Перейти в Фотобанк КП

Судя по улыбкам и душевным беседам с шеф-поварами, которые то и дело выходили в зал, посетители остались довольны.

«Стараемся посещать подобные мероприятия – гастроужины, фестивали. Мидии и корюшку в различных вариациях пробовали, а вот минтай – впервые. Стало интересно, какие ресторанные блюда можно приготовить из казалось бы, самой обычной рыбы. Пришли вместе с мамой, любим пробовать что-то новое. С Владимиром Кожевиным знакомы по различным гастрономическим фестивалям, других поваров не знали до этого, поэтому было вдвойне интересно. Естественно, не разочаровались. Из блюд особенно понравилось филе минтая – классика, но в сочетании с соусом – волшебство. Биточки тоже классика, но очень вкусные, как и рийет из минтая. Впечатление от вечера остались отличные, такие мероприятия помогают открыть для себя что-то новое», – поделилась мнением жительница Владивостока Юлия Скурихина.

Гости остались довольны.

Фото: Ярослав ЮРИН. Перейти в Фотобанк КП

Напомним, во Владивостоке фестиваль продлится до 5 июня. А городской праздник на набережной Спортивной гавани пройдет в предстоящие выходные. Приятного аппетита!

Очаровательная гостья мероприятия.

Фото: Ярослав ЮРИН. Перейти в Фотобанк КП

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Мороженое из наваги и нотка смешного безумия: чем удивит фестиваль «Корюшка и Ко» в феврале 2025 года

На фестивале «Корюшка и Ко» во Владивостоке впервые представят мороженое из рыбы (подробнее)

Стали свидетелем интересного события? Сообщите об этом нашим журналистам: vl@phkp.ru или +7 924 000-10-03 (Telegram, WhatsApp).

Обсудить опубликованные истории: Telegram;; VK; Одноклассники.

При использовании материалов издания ссылка на «КП – Владивосток» или «КП – Дальний Восток» обязательна.